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おいしいそうな越前がに |
フクイはただいま「越前がに」のシーズン真盛りです。
日本海の荒波の下、大きく、そして、美味しく育った「越前がに」をご紹介します。 |
| 「越前がに」とは… |
そもそも「越前がに」とは、福井県で水揚げされたズワイガニのことで、地元フクイでは、オスを「ズワイ」、メスを「セイコ」と呼んで区別しています。
この「越前がに」は、【福井県の魚】に指定され、「福井県特産ブランド品」にもなっています。
最も注目すべきは、カニの脚に付けられた黄色いタグです。「越前がに」のマークと水揚げ港名が書き込まれたタグは、正真正銘の「越前がに」だという証しなのです。 |
黄色いタグが本物の証 |
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| 「越前がに」は“美味しさ”いろいろ |
「越前がに」はオス・メスそれぞれに違った“美味しさ”があります。
その美味しさが食べる人を無口にするのです。
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オスガニの特徴でもある長い脚にぎっしりと詰まった身は、繊細でほのかな甘みがあり、たくさんの旨み成分を含んでいるため味わい深いのです。
大きいものでは１８cmにもなる甲羅の中にたっぷり入った「カニミソ」は濃厚なコクがあります。
ミソを食べた後の甲羅に、日本酒を入れる「甲羅酒」もまた格別です。
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メスガニの特徴は、なんといっても、そのお腹に抱いている卵で、外からも見える外子（そとこ）は、ぷちぷちとした食感が特徴で地元でも人気があります。
甲羅内の鮮やかな朱色のかたまり内子（うちこ）は「赤いダイヤ」と呼ばれ、ほっくりとした歯触りととろけるような旨みがあり、食通の人の間では特に珍重され人気があります。
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| 地元の人おすすめの美味しい食べ方 |
地元の人に美味しい食べ方を聞くと、どの人も口を揃えたように「やっぱり、あつあつの茹でガニを食べるのが一番！」と返ってきます。
地元でしか味わえない「獲れたて、茹でたて。」は絶品です。 |
茹でガニは地元の人のおすすめ！ |
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| 美味しい「越前がに」の見分け方 |
・甲羅の色艶に深みがあり、光沢が良いものは質の良いカニです。
・甲羅に付いた黒いつぶつぶは虫の卵なのですが、実はそのカニが立派に美味しく育ってきたという証しなのです。
・大きさよりも重さが重要です。同じ大きさでもずっしりと量感のあるものは、たっぷり身が詰まっているということなのです。
・茹でガニは茹で方が命で、甲羅の朱色が鮮やかなものは、茹で方が上手い証拠です。美味しいミソが流れないよう、甲羅を下にして並べてあるものならなお良いでしょう。 |
光沢が良いカニを選びましょう |
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| 三国のカニの良いところ |
昔から三国漁港は北前船の寄港地として名をはせました。
沖合いの漁場に近く、技術の進歩した現代では、新鮮さを損なうことなく、生きたままの獲れたてをいち早く陸にあげることができます。
しかも、この三国漁港の特徴は、効率よりも鮮度重視の日帰り漁と、「夜のセリ」にあります。
夜中出港した船が夕方５時頃に帰港、そして夜の６時には市場でセリが行なわれ、その日の夜に各地に送られます。
つまり、翌朝他の港でセリが始まる頃、三国の「越前がに」はすでに全国各地に着いているのです。
この早さが美味しさの秘密でもあるのです。
さらに、地元三国町の宿でなら、「夜のセリ」にかけられた、獲れたてのカニが食べられます。どこよりも新鮮な「越前がに」を食べることができるのです。
また、三国港の「越前がに」は、毎年、皇室に献上されていることでも有名です。 |
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| 「越前がに」の漁期は？ |
「越前がに」は 漁業資源保護、特に「セイコ」のふ化・産卵期を守るために、カニ漁の期間は厳しく決められています。
・オスガニ「ズワイ」 毎年１１月６日～３月２０日頃
・メスガニ「セイコ」 毎年１１月６日～１月１０日頃 |
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| 「越前がに」のお値段は？ |
皆さんがもっとも気になる「越前がに」の値段。漁の具合によって変わるので、あくまでも目安としてください。
| ●オス |
●メス |
| １kg以上 |
15,000円～25,000円 |
150ｇ以上 |
1,000円～3,500円 |
| 700ｇ以上 |
8,000円～15,000円 |
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| 400ｇ以上 |
3,000円～8,000円 |
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| 「越前がに」を賢く食べる |
相場としては、初セリ直後と１２月中旬～１月頃は高めとなり、反対に１１月下旬～12月初旬は、漁が安定し需要も落ち着くので狙い目となります。
地元では、お客さんがなるべく気軽に味わえるように努力していますので、ある程度の予算を決めておき、お店や宿に相談してみるのが、一番賢い方法でしょう。 |
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| 「越前がに」食べ方いろいろ |
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| 美味しい「越前がに」を食す |
フクイで「越前がに」を出してくれる[お宿]・[お店]の情報をエリアごとに、ご紹介します。
このエリアは、越前加賀国定公園に指定されている風光明媚なところです。
日本海の荒波を眺めながら、新鮮な「越前がに」をご満喫ください。
●お得情報
「三国温泉号」運行・・・・・・・・・詳しくはこちら
ＪＲ芦原温泉駅→各三国温泉を巡る無料バス（要予約）が運行されます。
三国温泉の各宿泊施設にお泊りの方のみ利用できます。
ご予約は、お泊りの宿泊施設にお申込みください。
運行期間 2008年12月1日（月） ～ 2009年2月28日（土） |
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