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一寸そらまめ
「一寸そらまめ」は一粒が3cm（一寸）ある大型そらまめで、大型のさやの中には2～3粒入っています。 良質なタンパク質、ビタミンB1、B2、Cなどの栄養素を含んでいます。関西の市場でも人気で、主に料亭で使われることが多いとのことです。
油あげ
油あげは、豆腐を油で揚げたもの。大豆の栄養がたっぷり。 たんぱく質、ビタミンＢ・Ｅやがん予防や更年期の症状の軽減に効果のあるイソフラボンが含まれています。 総務省の統計によると、福井市の家庭が年間に支出する油あげとがんもどきの購入金額は日本一。全国平均の2倍近くにも及ぶとのこと。油あげの大量消費地フクイで最も一般的なのは高さ3～4cmの厚あげです。
ニンニク（ホワイト六片）
永平寺町上志比地区はニンニクの特産地。ホワイト六片という品種のニンニクです。鱗片一粒の大きさが他のニンニクに比べるとやや大きめで、成分も強めなのが特徴です。有機肥料と、澄んだ水で栽培され 、おいしさには定評があります。
いねすの豆腐
坂井市坂井町の大豆は、甘くて香ばしいと評判。 地元の大豆をふんだんに使い、地元の施設で作られる豆腐には、“作り手の顔が見える”安心と安全があります。 口に含むと大豆本来の豊かな旨味と甘味が広がります。 大地の恵みと作り手のこだわりを感じることができる本物の豆腐です。