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フクイの水ようかん
水ようかんといえば、全国的に夏の涼菓子のイメージがありますが、フクイでは冬に食べるお菓子として親しまれています。 暖かい部屋で、こたつに入り「水ようかん」を食べる、これ、フクイの常識です。 フクイの「水ようかん」とはいったいどういう物なのでしょうか？
コシヒカリ
コシヒカリは昭和23年以降、福井県農業試験場で研究改良の末、農林100号として登録されたお米です。「越の国に光り輝く」が名前の由来です。 昭和54年から現在に至るまで全国で一番作られているお米です。コシヒカリと、その子孫となるひとめぼれやあきたこまちなどの品種は、全国の8割以上の水田で栽培されています。
花らっきょ
坂井市三国町の三里浜砂丘で栽培されるらっきょうは、足かけ3年で栽培することから、地元では「三年子（さんねんご）」と呼ばれます。 栽培は、日本では唯一。小粒で繊維質が多くシャキッとした歯ごたえが特徴です。